Ingredienti per 4 persone
500 gr. cuore di merluzzo
500 gr. pomodori datterini
2 cipolle rosse di Tropea
una manciata di capperi
qualche foglia di basilico
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo
Preparazione:
Cuoci il cuore di merluzzo a vapore e lascialo raffreddare.
In una ciotola unisci i pomodori, la cipolla, i capperi, dopo aver eliminato sotto l’acqua corrente l’eccesso di sale, e il basilico. E poi unisci il merluzzo quando è freddo.
Condisci il tutto con sale, pepe e olio extra vergine di oliva.
Per un impiattamento speciale rimuovi con cura e metti da parte quattro sfoglie intere di cipolla che potrai utilizzare come contenitore per il merluzzo, mettendole al centro del piatto come nella foto.
