Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di cioccolato fondente
5 albumi
250 gr. di lamponi
20 gr. di stevia
4 foglie di menta fresca
Preparazione:
Sciogli il cioccolato a bagnomaria oppure nel forno a microonde, mescolando ogni tanto per evitare che si bruci.
Monta a neve ferma gli albumi ed incorporali al cioccolato mescolando dall’alto in basso con delicatezza.
Metti in una padella i lamponi (lasciandone da parte 4 per decorare le coppe), la stevia e 4/5 cucchiai di acqua e lascia cuocere per qualche minuto, schiacciando i frutti con una forchetta. Quando l’acqua sarà evaporata setaccia la salsa con un colino a maglie strette per eliminare i semini del lampone.
Componi le coppe con uno strato di salsa, ed uno di mousse e decora con una fogliolina di menta, un lampone intero e cioccolato grattugiato.
