Ingredienti:
1 polipo
6 patate viola
1 mango
3 cucchiai di olio EVO
sale e pepe
1 cucchiaio di succo di lime
Preparazione:
Porta a bollore l’acqua in una pentola e immergi il polipo tenendolo per la testa per qualche secondo. Ripeti l’operazione 4 volte. Fai ora cuocere il polipo in vaporiera per 60 minuti.
Quando il polipo sarà pronto taglia i tentacoli e scottali in una padella antiaderente leggermente oliata fino a farli diventare croccanti.
Lava bene le patate, ungile con olio EVO e inforna a 180 gradi per 30 minuti. A cottura terminata fai un taglio centrale e aprile a libro.
Salsa al mango
Frulla il mango con l’olio EVO ed il succo di lime.
Metti sul fondo la salsa di mango e adagia sopra la patata aperta a metà. Completa il piatto con il tentacolo di polipo.
