Sandwich di patata viola con polipo e salsa al mango Sandwich di patata viola con polipo e salsa al mango Sandwich di patata viola con polipo e salsa al mango

Sandwich di patata viola con polipo e salsa al mango

Ingredienti:

1 polipo

6 patate viola

1 mango

3 cucchiai di olio EVO

sale e pepe

1 cucchiaio di succo di lime

Preparazione:

Porta a bollore l’acqua in una pentola e immergi il polipo tenendolo per la testa per qualche secondo. Ripeti l’operazione 4 volte. Fai ora cuocere il polipo in vaporiera per 60 minuti.

Quando il polipo sarà pronto taglia i tentacoli e scottali in una padella antiaderente leggermente oliata fino a farli diventare croccanti.

Lava bene le patate, ungile con olio EVO e inforna a 180 gradi per 30 minuti. A cottura terminata fai un taglio centrale e aprile a libro.

Salsa al mango

Frulla il mango con l’olio EVO ed il succo di lime.

Metti sul fondo la salsa di mango e adagia sopra la patata aperta a metà. Completa il piatto con il tentacolo di polipo.

Sandwich di patata viola con polipo e salsa al mango Sandwich di patata viola con polipo e salsa al mango Sandwich di patata viola con polipo e salsa al mango

Crediti

Make up artist – Gabriele Brunelli, La Truccheria

Hair – Roberto Carminati