Ingredienti:
300 g di filetto di fassona sgrassata
40 g di olio
sale e pepe
100 ml di panna fresca
100 g di parmigiano reggiano 30 mesi
erba cipollina
Senape
30 g basilico
20 g olio
10 g grana
3 g pinoli
Procedimento:
Fate sciogliere in un pentolino il Parmigiano reggiano con la panna fresca. Cuocete per un paio di minuti dopo di chè fate raffreddare e conservate in frigorifero per 15 minuti.
Per la salsa al basilico
Frullare tutti gli ingredienti e conservare in frigorifero.
Tagliare la fassona a tartare e condirla con olio, sale e pepe. Aiutandovi con un coppa pasta disponete la fassona al centro del piatto e completate con delle striscioline di senape, crema di parmigiano e salsa al basilico.
