Ingredienti per 4 persone:
4 uova grandi
un pizzico di sale
1 tartufo bianco
Preparazione:
Separa le chiare delle uova dai tuorli, che però manterrai separati uno ad uno dentro tazzine da caffè o piccoli contenitori. Montale a neve ferma con una frusta dopo averle salate leggermente.
Adagia su una placca da forno, ricoperta di carta antiaderente, quattro “nuvole” di chiara, modellandole con le mani bagnate e lasciando al centro una sorta di avvallamento che farà, successivamente, da alloggiamento per i tuorli.
Cuoci le chiare in forno preriscaldato a 230° per 4 minuti, dopodiché adagia con estrema delicatezza i tuorli nell’incavo precedentemente modellato e cuoci per altri 3 minuti.
Quando le uova saranno pronte posizionale in un piatto e cospargile generosamente con lamelle di tartufo bianco di Valsamoggia.
