Ingredienti:
400 g Spinaci
2 cucchiai di parmigiano Reggiano
2 foglie di Basilico
15 Nocciole
1 Patata
Olio
Mezza cipolla
200 g di Ricotta
Preparazione:
Per la vellutata
Cuocere gli spinaci e la patata tagliata a dadini molto piccoli in una padella con olio e cipolla. Aggiungere del brodo di verdure e frullare fino ad ottenere una crema. Quando la crema si è un po’ raffreddata aggiungere due foglie di basilico e rifrullare. Setacciare la velluatata.
Prendete la ricotta e fate una quenelle, dopo di che aggiungete le nocciole a tagliate a pezzetti e tostate in padella.
